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咖啡沖煮大全(咖啡職人的零失敗手沖秘籍)

  • 作者:林蔓禎|攝影:楊志雄
  • 出版社:江蘇科技
  • ISBN:9787553786889
  • 出版日期:2018/04/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:155
人民幣:RMB 68 元      售價:
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內容大鋼
    想衝出好咖啡,卻始終抓不到訣竅嗎?就讓咖啡職人step by step,?你沖煮咖啡的秘密,在家也能享用專業級的精品咖啡!
    林蔓禎著,楊志雄攝影的《咖啡沖煮大全(咖啡職人的零失敗手沖秘籍)》為了讓更多喜愛咖啡的讀者,更進一步獲得專業的手沖咖啡知識,因此將眾多咖啡大師的完整且系統化的沖煮咖啡教學與經驗,以專業教學書的形式呈現。除了各式各樣的手沖濾器、手沖壺等用具外,還加碼介紹WCE世界盃沖煮大賽台灣選拔賽指定使用器具:虹吸壺(賽風壺)、摩卡壺、法式濾壓壺、愛樂壓。讓喜愛親手製作手沖咖啡的朋友,可以在閱讀本書後,學習到沖煮咖啡相關的知識,在家也能輕鬆做一個沖煮咖啡達人。

作者介紹
林蔓禎|攝影:楊志雄

目錄
本書使用說明
沖煮法結構圖
常見的咖啡沖煮方式
基本器具介紹
Part1  沖煮方法
  Chapter 1  手沖篇
    手沖的基本原理
    手沖專用器材介紹
    聰明濾杯
    咖啡小常識——百款咖啡豆,有什麼不同
    職人小傳——鍾志廷
    Caff骨瓷錐形濾器
    咖啡小常識——精品咖啡產區
    Kalita Wave陶瓷平底波浪濾器
    職人小傳—黃吉駿
    K?NO錐形濾器
    品牌故事——K?NO
    Hario V60圓錐螺旋濾器
    咖啡小常識——滴濾/濾壓式咖啡的運用
    職人小傳——葉世煌
  Chapter 2  虹吸壺
    虹吸壺的基本原理
    虹吸壺專用器材介紹
    K?NO咖啡賽風壺
  Chapter 3  摩卡壺
    摩卡壺的基本原理
    摩卡壺專用器材介紹
    VEV VIGANO Kontessa摩卡壺
    職人小傳——庄宏彰
  Chapter 4 法式濾壓壺
    法式濾壓壺的基本原理
    法式濾壓壺專用器材介紹
    Hario CafePresso雙層保溫濾壓壺
    職人小傳—簡嘉程
  Chapter 5 愛樂壓
    愛樂壓的基本原理
    愛樂壓專用器材介紹
    AEROPRESS愛樂壓
    咖啡小常識——世界咖啡大賽
Part2  咖啡職人的咖啡館
  馫品咖啡
  山田珈琲店
  咖啡葉
  Peace&Love Cafe

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