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金汁(中國傳統肥料知識與技術實踐研究10-19世紀)

  • 作者：杜新豪
  • 出版社：中國農業科技
  • ISBN：9787511634221
  • 出版日期：2018/02/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：212
人民幣：RMB 46 元      售價：元
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內容大鋼
    宋代以降，人多地少的矛盾在很多地區開始凸顯出來，農民開始向山要地、與水爭田，努力從廣度上擴大著耕地面積；另一方面，隨著宜農土地被耕種殆盡，人們開始意識到「買田莫如糞田」，遂通過在已有土地上精耕細作，以在原有田地上增加單位面積作物的產量，肥料技術被視作農業增產的一種重要措施而倍加受到重視，施肥技術在理論和實踐兩個層面上都比前代有了重大改變。首先，杜新豪著的這本《金汁(中國傳統肥料知識與技術實踐研究10-19世紀)》嘗試把歷史上的技術分為兩部分，即士人學者的技術與農民在實踐中使用的技術，釐清其不同之處，這在科學史與經濟史的研究中具有重要的意義。
作者介紹
杜新豪
目錄
導言
  一、選題依據與意義
  二、既往研究評述
  三、本書的思路及結構
  四、可能的創新之處
  五、相關概念及其界定
  六、本書所用之資料
第一章  宋代以降農業發展中的肥料問題
  一、多熟制與肥料需求的增加
  二、經濟作物的規模種植與地力損耗
  三、施肥的社會因素
  四、集約化施肥的嘗試：區田在宋代以後的命運
第二章  氣論與醫道：士人對施肥理論的闡述
  一、為何施肥
  二、以何物施肥及如何施肥
  三、糞氣如何運行
  四、士人施肥理論的意義及其缺陷
第三章  惜糞如金：農人對肥料的珍視與搜集
  一、?河泥：宋代以降日常技術之場景
  二、拾糞：從部分參與到全家動員
  三、滲人日常：從生產到生活的肥料積攢
  四、金汁業：從城鎮到鄉村的肥料流動
  五、勤勉革命抑或生存壓力？
第四章  糞之器：肥料技術各環節中使用的農具
  一、肥料搜集的工具
  二、肥料運輸的器具
  三、施肥的工具
  四、傳統淤蔭工具的特點及其沒有得到發展的原因
第五章  制肥技術中的「農業煉丹術」——以徐光啟著述中記載的「糞丹」為中心
  一、晚明文獻中的糞丹
  二、「糞葯說」、煉丹術與古農法：糞丹思想的理論來源
  三、糞丹出現的社會背景
  四、糞丹的失敗及其原因
第六章  士人與肥料知識的傳播——以江南與華北農業區的技術流動為中心
  一、江南肥料技術向華北傳播之原因
  二、江南肥料技術向華北流動、傳播之過程
  三、肥料技術傳播的效果及影響肥料技術傳播的因素
  四、肥料技術傳播中的士人與農民
第七章  施肥技術的發展與制約——以江南地區為中心
  一、「接力」：江南施肥實踐中的追肥技術
  二、新型肥料的出現及其使用範圍的擴大——以豆餅、石灰為例
  三、施肥技術中的土宜、時宜與物宜
  四、施肥實踐中關於肥效的認識
  五、宋代以降農業中的真實施肥技術
結語
附錄1  明代農書中所載主要作物之施肥方法
附錄2  中國古代肥料史年表
參考文獻
後記

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