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禽產品品質及其貨架期預測研究

  • 作者:劉雪//劉嬌//鍾蒙蒙
  • 出版社:中國農業科技
  • ISBN:9787511634436
  • 出版日期:2018/01/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:187
人民幣:RMB 60 元      售價:
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內容大鋼
    劉雪、劉嬌、鍾蒙蒙著的這本《禽產品品質及其貨架期預測研究》在分析禽產品的物流狀況和過程及其品質影響因素、分析禽產品品質變化機理的基礎上,通過實驗模擬的方法,測定物流過程中禽產品的品質變化情況,構建禽產品貨架期預測模型,設計並開發了禽產品貨架期預測系統以期實現禽產品品質的智能化管理。

作者介紹
劉雪//劉嬌//鍾蒙蒙

目錄
上篇  殼蛋品質及其貨架期預測研究
第一章  緒論
  第一節  關於殼蛋及其貨架期預測研究的由來
    一、問題的提出
    二、研究的意義
  第二節  國內外研究綜述
    一、食品貨架期的相關研究
    二、GIS在物流中的應用研究
    三、有關雞蛋物流的研究
    四、文獻評述
  第三節  研究目標與內容
    一、研究目標
    二、研究內容
  第四節  研究方法與技術路線
    一、研究方法
    二、技術路線
第二章  殼蛋物流流程及其品質影響因素分析
  第一節  我國殼蛋流通狀況分析
    一、我國殼蛋主產區和主消費區分佈
    二、我國殼蛋流通量情況
  第二節  殼蛋物流流程分析
    一、「批發市場+農戶」模式殼蛋物流流程分析
    二、  「公司+農戶」模式殼蛋物流流程分析
    三、「產銷一體化」模式殼蛋物流流程分析
    四、不同模式下殼蛋物流流程的對比分析
  第三節  國內外殼蛋物流標準
    一、我國殼蛋物流標準
    二、歐盟殼蛋物流標準
    三、美國殼蛋物流標準
  第四節  物流過程中影響殼蛋品質的因素分析
    一、殼蛋品質表徵指標
    二、殼蛋品質影響因素
第三章  基於BP神經網路的殼蛋貨架期預測模型的構建
  第一節  物流過程中殼蛋貨架期的概念和內涵
    一、殼蛋貨架期的概念
    二、殼蛋貨架期的內涵
  第二節  殼蛋貨架期預測模型的選取
    一、以溫度為基礎的動力學預測模型
    二、微生物動力學生長模型
    三、其他貨架期預測模型
    四、貨架期預測模型對比分析
  第三節  殼蛋貨架期預測模型的構建
    一、模型參數的選取及測定
    二、實驗方案設計
    三、貨架期預測模型的構建
  第四節  殼蛋貨架期預測模型的驗證
    一、殼蛋貨架期預測模型的驗證方法
    二、殼蛋貨架期預測模型結論
第四章  基於WebGIS的殼蛋貨架期預測系統設計與實現
  第一節  系統需求分析

    一、系統功能需求
    二、系統性能需求
  第二節  系統設計
    一、總體結構設計
    二、功能模塊設計
    三、資料庫設計
    四、決策準則設計
  第三節  系統實現
    一、系統開發技術及工具
    二、系統開發框架
    三、系統主要功能模塊實現
下篇  冰鮮雞肉物流溫度監測與貨架期預測管理
第五章  緒論
  第一節  關於冰鮮雞肉物流溫度監測與貨架期預測管理的由來
    一、問題的提出
    二、研究的意義
  第二節  國內外研究現狀
    一、冷鏈運輸數據採集技術研究
    二、冷鏈運輸數據傳輸研究
    三、冷鏈運輸預警發展研究
    四、食品貨架期預測的方法和模型
    五、貨架期預測系統研發
    六、冰鮮雞肉貨架期研究
    七、文獻評述
  第三節  研究目標與內容
    一、研究目標
    二、研究內容
  第四節  研究方法與技術路線
    一、研究方法
    二、技術路線
第六章  冰鮮雞肉概念及其物流流程分析
  第一節  冰鮮雞肉具有廣闊的市場發展潛力
    一、冰鮮雞肉具有廣闊市場發展潛力的依據
    二、食用消費冰鮮雞肉在雞肉產品比重將不斷上升
  第二節  冰鮮雞肉物流流程分析
    一、冰鮮雞肉物流流程及其環節  的特徵
    二、冰鮮雞肉物流流程及其環節  的注意事項
  第三節  冰鮮雞肉冷鏈運輸過程
    一、我國冰鮮雞肉產供分佈不平衡,其冷鏈運輸必不可少
    二、冰鮮雞肉冷鏈運輸水平落後
    三、公路冷鏈運輸是主力軍,但裝備水平落後
    四、冰鮮雞肉冷鏈運輸是冰鮮雞肉冷鏈運輸中的關鍵環節  
第七章  冰鮮雞肉物流過程中品質變化機理及其影響因素分析
  第一節  冰鮮雞肉的品質表徵指標
    一、感官指標
    二、理化指標
    三、微生物指標
  第二節  物流過程中冰鮮雞肉的品質變化機理分析
    一、化學變化
    二、微生物生長

    三、?促反應
  第三節  物流過程中影響冰鮮雞肉品質的因素分析
    一、物理因素
    二、溫度對冰鮮雞肉品質變化的影響
    三、化學因素
    四、微生物因素
  第四節  物流過程中冰鮮雞肉保鮮技術分析
    一、化學保鮮技術
    二、超高壓保鮮技術
    三、輻照保鮮技術
    四、生物保鮮技術
    五、氣調保鮮技術
    六、柵欄技術
    七、各種保鮮技術對比分析
第八章  基於BP神經網路的冰鮮雞肉物流溫度預測模型構建
  第一節  溫度預測模型對比分析
    一、線性回歸模型
    二、時間序列模型
    三、灰色預測模型
    四、BP神經網路模型
  第二節  溫度預測模型的選取
    一、溫度預測模型的選取要素
    二、溫度預測模型選取的結論
  第三節  溫度預測模型的構建
    一、模型參數的選取及數據採集
    二、溫度預測模型的構建
  第四節  溫度預測模型的驗證
第九章  冰鮮雞肉貨架期預測模型構建與驗證
  第一節  冰鮮雞肉貨架期預測模型的構建
    一、模型數據來源
    二、假單胞菌生長動力學初級模型的擬合
    三、假單胞菌生長動力學二級模型的擬合
    四、貨架期預測模型的確定
  第二節  冰鮮雞肉貨架期預測模型的驗證
    一、冰鮮雞肉貨架期預測模型驗證由來
    二、冰鮮雞肉貨架期預測模型驗證結論
  第十章  基於WSN的冰鮮雞肉物流溫度監測與預警方案
  第一節  基於WSN的冷鏈運輸溫度監測與預警總體方案
    一、冰鮮雞肉冷鏈運輸溫度預警方案需求分析
    二、基於WSN溫度預警方案總體結構
  第二節  冰鮮雞肉冷鏈運輸車廂內溫度採集方案
    一、溫度感測器選擇
    二、冰鮮雞肉冷鏈運輸車廂溫度感測器布點方案設計
  第三節  基於WSN的溫度採集數據傳輸與處理方案
    一、無線數據傳輸技術分析與選取
    二、基於WSN的溫度採集數據傳輸方案設計
    三、冷鏈運輸溫度數據傳輸處理方案
  第四節  冰鮮雞肉冷鏈運輸溫度預警設計
    一、冰鮮雞肉冷鏈運輸溫度預警級別判定
    二、冰鮮雞肉冷鏈運輸溫度預警規則

第十一章  冰鮮雞肉物流溫度監測與貨架期預測管理系統的開發與測試
  第一節  冰鮮雞肉貨架期預測系統設計
    一、系統需求分析
    二、系統性能分析
    三、系統架構設計
    四、系統模塊設計
    五、資料庫設計
  第二節  系統開發
    一、開發環境
    二、系統開發關鍵技術
    三、系統功能模塊開發
  第三節  系統測試
    一、硬體系統測試
    二、軟體系統功能測試
    三、軟體系統性能測試
圖索引
表索引
參考文獻

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