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食品微生物基礎

  • 作者:編者:賈洪信//李彥坡
  • 出版社:清華大學
  • ISBN:9787302490234
  • 出版日期:2018/02/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:120
人民幣:RMB 29 元      售價:
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內容大鋼
    賈洪信、李彥坡主編的《食品微生物基礎》是結合近年來教育教學改革成果與校企合作具體實踐編寫的,全書共五個項目二十二個任務,主要內容包括:預備知識、普通光學顯微鏡的使用與微生物標本片的觀察、染色技術、微生物的培養與調控、菌種保藏技術。每個項目下設多項任務,符合學生的認知規律,有助於培養學生的學習興趣。
    本書適合高職高專農林食品類專業學生作為教材使用,也可供企業培訓和讀者自學使用。

作者介紹
編者:賈洪信//李彥坡

目錄
項目一  預備知識
  任務一  微生物的概念和主要類群
  任務二  微生物的分類與鑒定
  任務三  食品中的微生物
  任務四  微生物的特點
項目二  普通光學顯微鏡的使用與微生物標本片的觀察
  任務一  常見微生物的生活方式和細胞結構
  任務二  普通光學顯微鏡的使用與常見微生物菌片的觀察
  任務三  微生物細胞數的計數
項目三  染色技術
  任務一  染色技術概述
  任務二  微生物細胞的革蘭氏染色
項目四  微生物的培養與調控
  任務一  食品中常見的微生物
  任務二  微生物的營養
  任務三  微生物的生長與代謝規律
  任務四  微生物計數與生長測定
  任務五  食品中有害微生物的控制
  任務六  無菌操作技術
  任務七  玻璃器皿的洗滌、包紮
  任務八  培養基的配製與滅菌
  任務九  微生物的培養
  任務十  微生物的接種分離操作技術
項目五  菌種保藏技術
  任務一  定期移植法
  任務二  液體石蠟法
  任務三  真空冷凍乾燥法
參考文獻

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