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百姓愛吃的川湘菜(精)/美好生活典藏書系

  • 作者:編者:熊嫂
  • 出版社:黑龍江科技
  • ISBN:9787538895049
  • 出版日期:2018/03/01
  • 裝幀:精裝
  • 頁數:200
人民幣:RMB 39.8 元      售價:NT$ 179.1
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內容大鋼
    熊嫂主編的《百姓愛吃的川湘菜(精)》主要向你介紹經典川湘菜的做法,並通過食材分類的方法來講解川菜和湘菜所需的原料及其做法。除此之外,本書也貼心地列出了每道川湘菜製作指導,讓你輕鬆了解如何製作川湘菜。另外,本書更配以二維碼,將菜餚的製作與動態視頻緊密結合,巧妙分解。相比擺在眼前就唾手可得的現成食物,自己能夠親手製作美味佳餚,難道不顯得更有意義嗎?

作者介紹
編者:熊嫂

目錄
Chapter 1 淺談川湘菜
了解川菜
川菜文化
川菜特點
川菜的經典口味
川菜菜式
了解湘菜
湘萊文化
湘菜特點
湘菜組成
湘菜的調味風格
湘菜的特色調味品

Chapter 2 地道正宗的川湘菜
地道正宗的川菜
麻鑒豆腐
水煮肉片
魚香肉絲
陳皮牛肉
口水雞
怪味雞
辣子雞丁
水煮魚片
毛血旺
地道正宗的湘菜
湘西外婆萊
擂辣椒
農家小炒肉
湘西蒸臘肉
冬筍臘肉
東安子雞
剁椒魚頭

Chapter 3 勁辣可口的川菜
素菜佳餚
魚香土豆絲
辣油藕片
蘿蔔乾炒杭椒
川味燒蘿蔔
紅油萵筍絲
泡椒炒包菜
川味酸辣黃瓜條
醋溜黃瓜
椒麻四季豆
肉末芽萊煸豆角
臊子魚鱗茄
香辣鐵板豆腐
宮保豆腐
畜肉佳餚
椒香肉片

豆瓣排骨
水煮豬肝
川辣紅燒牛肉
蔥韭牛肉
香辣牛腩煲
米椒拌牛肚
孜然羊肚
麻辣午肉豆腐
禽蛋佳餚
重慶芋兒雞
麻辣干炒雞
重慶燒雞公
紅油豆腐雞絲
泡椒炒鴨肉
辣炒鴨舌
蘿蔔乾肉末炒雞蛋
水產佳餚
雙椒淋汁魚
豆瓣醬燜紅衫魚
麻辣香水魚
麻辣豆腐魚
酸菜小黃魚
椒鹽銀魚
干燒鱔段
老黃瓜炒花蛤
苦瓜黑椒炒蝦球
干鍋火鍋佳餚
干鍋茶樹菇
干鍋菌菇干張
干鍋排骨
脆筍乾鍋雞
熗鍋魚
豆花魚火鍋
麻辣干鍋蝦

Chapter 4 香辣誘人的湘菜
素菜佳餚
菠菜拌粉絲
韭菜炒西葫蘆絲
泡椒蒸冬瓜
豆豉炒苦瓜
辣椒炒菱白
豆瓣茄子
口味茄子煲
紅椒炒青豆
泡椒杏鮑菇炒秋葵
鮮菇燴湘蓮
扁豆絲炒豆腐乾
畜肉佳餚
湘煎口蘑

湖南夫子肉
茶樹菇炒五花肉
佛手瓜炒肉片
蒜薹木耳炒肉絲
銀耳炒肉絲
西藍花炒火腿
芝麻辣味炒排骨
豬肝?絲瓜
小筍炒牛肉
黃瓜炒牛肉
蔥燒牛舌
禽蛋佳餚
左宗棠雞
雙椒雞絲
扁豆雞絲
雞丁蘿蔔乾
魔芋燉雞腿
榨菜炒鴨胗
胡蘿蔔炒雞肝
黃燜仔鵝
水產佳餚
青筍海鮮香鍋
火焙魚燜大白菜
豉油蒸鯉魚
剁椒蒸鯉魚
豉汁蒸白鱔片
竹筍炒鱔段
響油鱔絲
洞庭金龜
生爆甲魚
口味螺肉
大頭菜草魚
青椒兜魚柳
剁椒牛蛙

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