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百姓愛吃的小炒菜(精)/美好生活典藏書系

  • 作者:編者:熊嫂
  • 出版社:黑龍江科技
  • ISBN:9787538895063
  • 出版日期:2018/03/01
  • 裝幀:精裝
  • 頁數:198
人民幣:RMB 39.8 元      售價:
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內容大鋼
    熊嫂主編的《百姓愛吃的小炒菜(精)》手把手教你如何炒出好滋味,從刀工的運用、調味乃至火候,無一不細,更有炒菜妙招。本書介紹的菜餚包括健康的時蔬、誘人的肉食、鮮美的水產和香氣撲鼻的禽蛋類等。每道菜都有具體的步驟和精美的大圖,更有二維碼視頻教學,讓你在短時間內就能將美味可口的飯菜端上桌!
    想享用快捷、方便、熱騰騰的美味,相信沒有什麼比小炒來得更實惠了。尤其對於工作、生活節奏都很快的現代人,快炒可算是必備的基本生存技能。一盤用心烹制的小炒,足以溫暖全家人的胃。看似簡單的一道菜,講究對刀工、火候、調味等多方面的微妙把握。小炒,要突出一個決,快速上手,在最短的時間里將美味凝結。
    小炒下飯,方便而快速。夜幕降臨,華燈初上,隱入廚房的家庭主婦或煮夫,揮舞著鍋鏟,看著蔥姜在油鍋里爆香,下入食材,  「呲啦」一聲,油煙味和食材的香味頓時四處飄來,簡單加以調味,不時翻炒,不消幾分鐘,一盤色香味俱佳的小炒就做成了。擺上餐桌,拿起碗筷,和家人一同分享一天的見聞,將所有煩惱丟到十萬八干里之外。

作者介紹
編者:熊嫂

目錄
Chapter 1  小炒基礎知識多知道,新技能get
  刀工運用有技巧
  調料:讓小炒色香味俱全
  最大限度保護食物的營養素
  炒菜有妙招
  火候的控制是門學問
  小炒製作的秘密
Chapter 2  清新素食,美味又低卡
  蔬菜篇
    黃豆醬炒麻葉
    涼拌紅薯葉
    芥藍腰果炒香菇
    蟹味菇炒小白菜
    馬蹄玉米炒核桃仁
    泡椒杏鮑菇炒秋葵
    干煸藕條
    蘆筍炒蓮藕
    西紅柿青椒炒茄子
    魚香茄子燒四季豆
    手撕茄子
    豆瓣茄子
    干煸茄絲
    腰果西藍花
    松仁絲瓜
    西紅柿炒山藥
    西芹百合炒白果
    腰果炒玉米粒
    彩椒山藥炒玉米
    桂花山藥
    酸辣土豆絲
    翠玉燴珍珠
    筍菇菜心
    榨菜炒白蘿蔔絲
    胡蘿蔔涼薯片
    小白菜炒茭白
    蓮藕炒秋葵
    涼拌秋葵
    雪梨豌豆炒百合
    茭白炒荷蘭豆
    西芹百合炒紅腰豆
    開心果西紅柿炒黃瓜
    豉香佛手瓜
  菌豆篇
    炒素三絲
    青菜炒元蘑
    草菇扒芥菜
    蒜苗炒口蘑
    雙菇爭艷
    木耳彩椒炒蘆筍
    辣椒炒脆皮豆腐

    扁豆絲炒豆腐乾
    核桃仁芹菜炒香乾
    青椒炒油豆腐
Chapter 3  濃香畜肉,解饞又下飯
  豬肉篇
    蘆筍鮮蘑菇炒肉絲
    西芹黃花萊炒肉絲
    彩椒韭菜花炒肉絲
    包菜炒肉絲
    魚香肉絲
    醬炒肉絲
    尖椒肉絲葫蘆瓜
    山楂炒肉丁
    核桃枸杞肉丁
    醬爆雙丁
    豆豉刀豆肉片
    白菜木耳炒肉絲
    萵筍炒瘦肉
    螞蟻上樹
    肉末干煸四季豆
    肉末胡蘿蔔炒青豆
    肉末燒蟹味菇
    雙椒排骨
    竹筍炒臘肉
    蘆筍炒臘肉
    手撕包菜臘肉
    湘西臘肉炒蕨菜
    杏鮑菇炒臘肉
    刀豆炒臘腸
    腰果炒豬肚
    荷蘭豆炒豬肚
    肚條燒韭菜花
    菠菜炒豬肝
    豬肝炒花菜
    小炒臘豬嘴
    爆炒鹵肥腸
  牛肉篇
    南瓜炒牛肉
    干煸芋頭牛肉絲
    小筍炒牛肉
    蒜薹炒牛肉
    洋蔥西藍花炒牛柳
    山楂菠蘿炒牛肉
    黑椒蘋果牛肉粒
    木耳炒百葉
    西芹湖南椒炒牛肚
  羊肉篇
    醬爆大蔥羊肉
    金針菇炒羊肉卷
    紅燒羊肚

    韭菜炒羊肝
Chapter 4  爽滑禽蛋,質樸又營養
  雞肉篇
    歌樂山辣子雞
    胡蘿蔔雞肉茄丁
    醬爆桃仁雞丁
    腰果炒雞丁
    白果雞丁
    魔芋泡椒雞
    青椒炒雞絲
    竹筍炒雞絲
    圓椒桂圓炒雞絲
    雞絲白菜炒白靈菇
    雙菇燴雞片
    蘆筍炒雞柳
    咖喱雞丁炒南瓜
    蜀香雞
    榛蘑辣爆雞
    左宗棠雞
    栗子枸杞炒雞翅
    香辣雞翅
    爽脆雞胗
    醬爆雞心
    花甲炒雞心
    西瓜翠衣炒雞蛋
    海鮮雞蛋炒秋葵
    蠶豆炒蛋
    彩椒玉米炒雞蛋
    火腿炒雞蛋
    秋葵炒蛋
    菠菜炒雞蛋
    雞蛋炒百合
  鴨肉篇
    彩椒黃瓜炒鴨肉
    蒜差炒鴨片
    酸豆角炒鴨肉
    永州血鴨
    滑炒鴨絲
    鴨肉炒菌菇
    韭菜花酸豆角炒鴨胗
    洋蔥炒鴨胗
    榨菜炒鴨胗
    椒鹽鴨舌
    空心萊炒鴨腸
    彩椒炒鴨腸
    椒麻鴨下巴
    香芹炒臘鴨
    韭菜花炒臘鴨腿
    茭白木耳炒鴨蛋
Chapter 5  肥美水產,鮮美又不膩

  魚肉篇
    大頭菜草魚
    青椒兜魚柳
    山楂魚塊
    糟?魚片
    芝麻帶魚
    四寶鱈魚丁
    小魚花生
    干燒鱔段
    響油鱔絲
    綠豆芽炒鱔絲
  軟體篇
    剁椒魷魚絲
    黑蒜燒墨魚
    沙茶墨魚片
    桂圓炒海參
    魷魚須炒四季豆
    參杞燒海參
    海參炒時蔬
    菌菇燴海參
  蝦蟹篇
    油爆蝦仁
    什錦蝦
    蒜香西藍花炒蝦仁
    蝦仁炒豆角
    腰果西芹炒蝦仁
    草菇絲瓜炒蝦球
    獼猴桃炒蝦球
    蘆筍沙茶醬辣炒蝦
    泰式芒果炒蝦
    沙茶炒瀨尿蝦
    小炒瀨尿蝦
    美味醬爆蟹
    魔芋絲香辣蟹
  貝類篇
    百合鮑片
    鮑丁小炒
    姜蔥炒花螺
    泰式肉末炒蛤蜊
    節瓜炒蛤蜊
    醬爆血蛤
    姜蔥炒血蛤
    羅勒葉炒海瓜子

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