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安全買菜經(水產篇)/食品安全系列

  • 作者:編者:鍾純怡
  • 出版社:四川人民
  • ISBN:9787220105920
  • 出版日期:2018/02/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:151
人民幣:RMB 36.8 元      售價:
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內容大鋼
    鍾純怡編著的《安全買菜經(水產篇)/食品安全系列》是一本水產選購、烹飪指導書。書中不僅涵蓋各種水產安全食用小知識,還從淡水魚類、海水魚類、蝦蟹貝類及其他水產幾個方面,詳細解說了這些品類的水產品的選購知識,配上清晰的選購圖,幫您挑出好食材。每種食材還配有處理、保存指南及美味配搭,讓你做出美味的水產菜餚!

作者介紹
編者:鍾純怡
    鍾純怡,女,江蘇無錫人,南京農業大學漁業碩士。主要從事漁業生產、漁業技術推廣應用和漁業經營管理等方面的研究,在水產健康養殖與病害控制方面成就顯著。她特別關注淡水魚類和海水魚類食品的安全,對如何規避安全風險很有心得。

目錄
Part 1 河鮮、海鮮安全吃
  食品的安全標準
  河鮮、海鮮營養大盤點
  吃魚必吃的三個部位
  影響河鮮、海鮮安全的常見因素
  水發水產品中常見的問題
  水產品中的孔雀石綠
  巧妙識別有毒海鮮
  怎樣遠離河鮮、海鮮中的天然毒素
  怎樣避免水產品的污染
  如何減輕河鮮、海鮮中攝入的重金屬危害
  河鮮、海鮮不能和什麼一起吃
  錯誤吃魚惹上致命疾病
  如何放心吃貝類
  養殖魚類的安全選購與處理
  野生魚類的安全選購與處理
  鹹魚的安全選購與處理
  魚罐頭的安全選購與處理
  河鮮、海鮮烹調小竅門
Part 2 淡水魚類
  黑魚
  草魚
  鰱魚
  ?魚
  鯽魚
  鱖魚
  銀魚
  鯉魚
  ?魚
  鯰魚
  羅非魚
  鯪魚
  青魚
  烏頭魚
  黃顙魚
  泥鰍
  黃鱔
Part 3 海水魚類
  黃魚
  鯧魚
  ?魚
  帶魚
  沙丁魚
  金槍魚
  石斑魚
  鮭魚
  鱸魚
  比目魚
  鱈魚
  鰻魚

  秋刀魚
  鯛魚
  鮐魚
  刀魚
  紅杉魚
Part 4 蝦蟹貝類
  蝦
  蟹
  螺
  蟶子
  蛤蜊
  扇貝
  蜆子
  鮑魚
  牡蠣
  蚌
  蚶
  淡菜
  北極貝
Part 5 其他水產
  墨魚
  魷魚
  章魚
  海參
  海蜇
  海膽
  烏龜
  甲魚
  牛蛙
  海帶
  紫菜

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