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輕盈甜點的秘密(典藏版自由之丘Mont St.Clair的甜點食譜)

作者：(日)?口博啟|譯者:余青葭
出版社：江西人民
ISBN：9787210098829

出版日期：2018/02/01
裝幀：平裝
頁數：166

人民幣：RMB 80 元售價：元

內容大鋼

想一窺糕點達人堅持的好味道嗎？巧克力的微苦、咖啡的醇香、應季水果的酸甜……與宛如雪花般的輕盈蛋糕交織成入口即化的黃金比例，由?口博啟著的《輕盈甜點的秘密(典藏版自由之丘Mont St.Clair的甜點食譜)》是一本烘焙愛好者的完美進階指南！由經典甜點進化至?口師傅的個人創新食譜，將甜點帶入更深層美味。

作者介紹

(日)?口博啟|譯者:余青葭

基本的組成部分
  卡仕達醬
  香緹鮮奶油∕無糖打發鮮奶油
  意式黃油霜
  意式蛋白霜
輕盈甜點的秘密
  歌劇院
  吉布斯特
  蜂蜜巧克力方塊蛋糕
  生芝士撻
  歐內特
麵團與奶醬是表裡一體的存在
  甜酥麵團
  青檸撻
  水果撻
  泡芙麵團
  奶油泡芙
  焦糖閃電泡芙
  ?口茶園閃電泡芙
  紅色巴黎布雷斯特
  反轉酥皮麵團
  覆盆子千層酥
  馬卡龍麵團（焦糖咖啡口味）
  焦糖咖啡馬卡龍
  達克瓦茲麵團
  米粉達克瓦茲麵團
  巴旦木達克瓦茲
  覆盆子米粉達克瓦茲
  檸檬米粉達克瓦茲
  巧克力米粉達克瓦茲
  抹茶米粉達克瓦茲
  傑諾瓦士麵團
  草莓海綿蛋糕
所有的步驟都有意義
  焦糖香蕉磅蛋糕
  迷你瑪德?
  香橙磅蛋?
  米粉莎布?
  佛羅倫?
  紅色水果小山?
  布列塔尼酥?
  糖霜餅乾
column
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