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大海的饋贈/舌尖上的海洋科普叢書

作者：編者:周德慶//王珊珊|總主編:周德慶
出版社：中國海洋大學
ISBN：9787567014312

出版日期：2018/01/01
裝幀：平裝
頁數：159

人民幣：RMB 35 元售價：元

內容大鋼

魚、蝦、蟹、貝、藻等，既是大海里千姿百態的海洋生物，又是海洋提供給人類的天然優質食材。千萬年來，大海像一位無私的母親，與人類分享著她擁有的一切。海洋里豐富的生物資源如同一個天然的「海上糧倉」，養育著依海為生的人們。浩瀚的大海到底賜予人類哪些可以品嘗的禮物呢?周德慶、王珊珊主編的《大海的饋贈/舌尖上的海洋科普叢書》將告訴你答案。

作者介紹

編者:周德慶//王珊珊|總主編:周德慶
周德慶，1962年6月生，博士，研究員、博士生導師。主要從事水產品加工與綜合利用、水產品安全與質量控制及食品科學與工程研究工作。現任中國水產科學研究院黃海水產研究所食品工程與營養研究室主任、國家水產品質量監督檢驗中心質量負責人。主要社會兼職有國家農產品質量安全風險評估第一屆委員會委員、中國進出口食品安全專家委員會委員、中國食品科技學會理事、中國水產學會水產品加工與綜合利用分會委員、中國合格評定委員會實驗室技術評審員、中國水產科學研究院學術委員會水產品質量安全學科委員會委員和水產品加工與產物資源利用學科委員會委員，青島市十五屆人大代表等。主持和參加了國家「863」、"國家科技平台、公益行業專項、國家自然科學基金和農業部「948」「水產品加工與質量安全」及「食品安全」等多個項目(課題)的研究工作，培養博士、碩士研究生40餘人。主編《水產品質量安全與檢驗檢疫技術》和《水產品質量安全與}IACCP應用指南》等5部專著，主持制修訂國家(行業)標準10余部，發表學術論文70余篇，榮獲農業部科技進步三等獎1項、國家發明專利3項等。

人類捕獲和食用海產品的歷史追溯
海洋魚類
孔鰩
鰻鱺
三文魚
鱈魚
鮫鯨
秋刀魚
海馬
石斑魚
真鯛
黃魚
帶魚
金槍魚
藍點馬鮫
銀鯧
比目魚
海洋蝦蟹類
口蝦蛄
對蝦
鷹爪蝦
北極甜蝦
龍蝦
梭子蟹
?斑蜉
青蟹
寄居蟹
海洋貝類
泥蚶
貽貝
扇貝
牡蠣
櫛江珧
菲律賓蛤仔
縊蟶
象拔蚌
鮑魚
脈紅螺
泥螺
頭足類
烏賊
魷魚
章魚
海洋藻類
海帶
裙帶菜
羊棲菜
南極海茸
紫菜
龍鬚菜

其他海洋生物
海參
剌參
某些部位「帶毒」的海鮮
鬼鯰
河鮑
海星
海膽
海蜇
海葵
許多人鮮知的海鮮
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發展海洋牧場保障藍色糧倉

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