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中華傳統飲食民俗/漫話中華民俗叢書

作者：編者:王作楫//王臻//姜波
出版社：氣象
ISBN：9787502966607

出版日期：2018/01/01
裝幀：平裝
頁數：139

人民幣：RMB 39.8 元售價：元

內容大鋼

王作楫、王臻、姜波編著的《中華傳統飲食民俗/漫話中華民俗叢書》從民俗的角度漫談中國的傳統飲食文化，分《民以食為天》《無酒不成席》《茶好客常來》三部分進行講述。《民以食為天》主要從人生禮儀、傳統節日、二十四節氣等角度講述了中國傳統的食文化。《無酒不成席》注重從酒的起源及發展過程中的奇聞趣事講述中國的酒文化。《茶好客常來》注重從茶的起源入手談中國的茶文化。文中穿插了各種典故和飲食故事，充滿了趣味性，能夠讓人們輕鬆地了解並傳承中華傳統飲食民俗的精華。

作者介紹

編者:王作楫//王臻//姜波

前言
第一章民以食為天
  一、廚行祖師爺的由來
  二、家常便飯
  「四菜一湯」的由來
  「粗食淡飯」的起源
  三、餐桌禮儀
  座次禮儀
  點菜禮儀
  用餐禮儀
  四、年節美食
  臘八粥
  年夜飯
  餃子、年糕慶大年
  正月十五搖元宵，二月二品
  「龍食」
  清明話寒食
  端午說吃
  中秋美食
  菊花酒·重陽糕
  五、節氣飲食養生談
  立春
  雨水
  驚蟄
  春分
  穀雨
  立夏
  小滿
  芒種
  夏至
  小暑
  大暑
  立秋
  處暑
  白露
  秋分
  寒露
  霜降
  立冬
  小雪
  大雪
  冬至
  小寒
  大寒
  六、婚宴習俗
  席面上的講究
  便席
  火鍋席
  「四到底」席
  花樣「四到底」席

  「四到底」素席
  「四到底」燕翅席
  七、生日壽宴
  過生日的由來
  古人如何過生日
  一碗壽麵的情懷
  壽宴上的吉祥文化
  八、地方美食
  北京美食
  黑龍江美食
  吉林美食
  遼寧名菜
  天津美食
  河北風味
  內蒙古關食
  山東魯菜
  新疆關食
  西藏美食
  甘肅美食
  青海美食
  陝西美食
  山西美食
  河南美食
  安徽關食
  廣東關食
第二章無酒不成席
  一、造酒業的祖師爺——杜康
  二、五行八作中的酒作坊
  三、酒文化的根在民間
  貫穿在百姓生活中的酒文化
  划拳行令交友促人緣
  「大酒缸」與「二葷鋪」
  四、老北京的名酒
  五、中國古代的醉駕
第三章茶好客常來
  一、茶的由來和傳說
  二、茶的傳承和發展
  三、老北京的六大類茶館
  大茶館——連喝帶吃
  書茶館——喝茶又聽書
  清茶館——下里巴人的好去處
  茶酒館——酒茶不分家
  清音社——聽曲藝
  野茶館——鄉土氣息濃
  四、從茶俗到茶禮
  五、禪茶一味——茶的最高境界
  六、禪茶的文化體悟及十八道程序
  七、茶的分類

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