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商場超市經營與安全管理必讀/安全管理實用叢書

  • 作者：編者:楊劍//戴美亞
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122307736
  • 出版日期：2018/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：202
人民幣：RMB 43 元      售價：元
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內容大鋼
    楊劍、戴美亞編著的《商場超市經營與安全管理必讀/安全管理實用叢書》是介紹商場超市經營與安全管理的專著，內容包括商場超市經營與安全管理概述、商場超市賣場作業及安全管理、商場超市倉儲作業與安全管理、商場超市設備維護與安全管理、商場超市消防安全管理、商場超市衛生要求及安全管理、商場超市治安管理、商場超市公共安全管理、商場超市突發事件應急處理等9章，系統地介紹了有關商場超市經營與安全管理的職責、方法和技巧。
    《商場超市經營與安全管理必讀》的主要特色是內容系統、全面、實用，實操性強。書中各章節還配備了大量的圖片和管理表格，其流程圖和管理表格可以直接運用於具體實際工作中。
    《商場超市經營與安全管理必讀》是商場超市進行內部培訓和從業人員自我提升能力的常備讀物，也可作為大專院校相關專業的教材。
作者介紹
編者:楊劍//戴美亞
目錄
第一章 商場超市經營與安全管理概述
  第一節 商場超市安全管理內涵
    一、商場超市安全管理的含義
    二、商場超市安全管理的範圍
    三、商場超市安全管理的重要性
  第二節 商場超市安全管理工作
    一、公共安全管理
    二、內部安全管理
  第三節 商場超市安全部門設置
    一、安全部門的性質、任務與特點
    二、安全部門的設置
  第四節 商場超市經營與安全管理
    一、商場超市事前安全管理要點
    二、商場超市經營與安全管理的工作原則
    三、商場超市安全隱患的防範
第二章 商場超市賣場作業及安全管理
  第一節 商場超市作業安全管理要點
    一、商場超市裝卸作業及安全
    二、商場超市搬運作業及安全
    三、商場超市運輸作業及安全
  第二節 商場超市個人安全及防護用品的使用
    一、員工個人安全注意事項
    二、商場超市個人防護用品安全使用
  第三節 商場超市重要部位管理
    一、商場超市重點部位管理
    二、商場超市要害部位管理
    三、商場超市電視監控系統的設備與管理
    四、商場超市易燃、易爆物品管理
  第四節 商場超市賣場作業損耗防範管理
    一、員工作業錯誤的損耗及預防
    二、超市生鮮防損
    三、顧客損毀商品的處理
    四、怎麼進行損耗管理
    五、怎麼防止損耗增加
  第五節 商場超市賣場收銀作業與安全管理
    一、商場超市收銀作業管理
    二、商場超市現金管理
    三、商場超市收銀錯誤作業處理
    四、商場超市收銀稽核作業
    五、賣場收銀員行竊的預防
    六、賣場收銀的防損訓練
第三章 商場超市倉儲作業與安全管理
  第一節 商場超市倉儲作業與安全管理的內容
    一、安全操作管理制度化
    二、加強勞動安全保護
    三、加強作業人員安全教育
    四、重視倉儲部門的安全作業
  第二節 商場超市倉儲作業安全的基本要求
    一、人力作業的安全操作要求
    二、機械作業的安全操作要求

  第三節 商場超市倉儲作業安全管理的特點
    一、從總體出發，實行系統安全管理
    二、預防事故為中心，進行安全分析與評價
    三、進行數量分析，為管理提供科學依據
    四、緊抓安全重點，做好防火防盜
第四章 商場超市設備維護與安全管理
  第一節 商場超市設備維護範圍與工作流程
    一、商場超市設備管理的目的和維護範圍
    二、商場超市設備維護工作要求及流程
  第二節 商場超市警衛設備操作安全管理
    一、監控設備安全操作要求
    二、電子防盜設備安全操作要求
    三、各部門鑰匙的管理
  第三節 商場超市包裝打碼設備使用安全管理
    一、打價機
    二、封口機
    三、手包機
    四、打碼機
    五、印表機
    六、電子秤
    七、掃描儀
  第四節 商場超市購物車輛安全操作要求
    一、促銷車安全操作要求
    二、購物車安全操作要求
    三、嬰兒車安全操作要求
  第五節 商場超市電梯及其他登高器具使用安全管理
    一、貨梯
    二、自動扶梯
    三、觀光電梯
    四、人字梯安全使用準則
  第六節 商場超市其他設備安全管理
    一、冷庫
    二、收銀機
    三、
    四、電腦
    五、遊戲機設備安全操作要求
    六、平板車安全使用注意事項
    七、墊板安全使用注意事項
    八、手動液壓叉車安全使用準則
    九、應急照明裝置
第五章 商場超市消防安全管理
  第一節 商場超市消防組織
    一、商場超市消防組織建立
    二、商場超市消防組織職責及任務
    三、建立完善的消防系統
  第二節 商場超市消防安全管理的內容
    一、消防安全管理制度
    二、商場超市管理中應配置的消防器材
    三、消防安全檢查
    四、消防報警系統的檢查

    五、消防系統及其使用方法
    六、出現火災報警時的處理
  第三節 商場超市安全防火責任方案
    一、目的
    二、管理部門
    三、總經理/店長
    四、安保部
    五、全體員工
  第四節 商場超市滅火訓練及消防演習
    一、滅火訓練
    二、消防演習
    三、消防演習的實際操作
  第五節 火災的防範與撲救
    一、防火的基本措施
    二、滅火的基本方法
    三、正確使用滅火器具
第六章 商場超市衛生要求及安全管理
  第一節 商場超市總體環境衛生管理要求
    一、進口處設有完整的個人消毒設施
    二、商場超市的場地設施要求
  第二節 商場超市環境衛生管理規範
    一、商場超市衛生管理準則
    二、生鮮作業場地衛生管理
  第三節 商場超市衛生管理制度
    一、商場超市衛生要求
    二、商場超市衛生工作的實施
    三、商場超市衛生工作檢查制度
  第四節 商場超市食品的衛生安全管理
    一、水果蔬菜鮮度管理
    二、水果蔬菜鮮度檢查
    三、肉品鮮度管理
    四、肉品鮮度檢查
    五、肉品安全加工
    六、水產品鮮度管理
    七、水產品鮮度檢查
    八、水產品安全加工處理
    九、日配品鮮度管理
    十、日配品鮮度檢查
    十一、日配品安全加工處理
    十二、雜貨品有效期管理
  第五節 商場超市公共區域衛生安全管理
    一、商場超市清潔工作標準
    二、制定清潔保養計劃
    三、加強巡視檢查、確保公共衛生
  第六節 從業人員個人衛生管理
    一、作業衛生
    二、作業前洗手消毒
    三、指甲衛生
    四、病患者的衛生
    五、作業時的衛生習慣

  第七節 商場超市設備衛生管理
    一、配置高溫及高壓熱水沖洗設備
    二、每天清洗各項設備
    三、清洗並消毒處理刀具
    四、作業工作台的清洗
    五、配置容器洗滌設備
    六、做好運送車輛的衛生管理
  第八節 商場超市衛生檢查工作
    一、檢查目的
    二、檢查適用範圍
    三、檢查目標
    四、檢查標準
  第九節 商場超市廢棄物的處理
    一、廢棄物管理
    二、廢棄物處理流程
    三、其他廢棄物處理流程
第七章 商場超市治安管理
  第一節 商場超市防盜
    一、防患于未然
    二、提高防盜能力
    三、防盜工作的原則
    四、防止內盜
    五、防止外盜
    六、防盜裝備
    七、防盜管理及處罰規定
    八、實用性防盜技巧
  第二節 商場超市防劫
    一、搶劫及搶劫犯
    二、搶劫犯選擇商場超市的原因
    三、搶劫犯確定目標的方式
    四、商場超市避免搶劫風險的措施
    五、如何處理搶劫事件
  第三節 商場超市防騙
    一、商場超市多見的欺詐行為
    二、商場超市常見欺詐的預防措施
    三、商場超市常見欺詐事件的處理
  第四節 內部安全管理
    一、開（關）店的安全管理
    二、鎖匙管理
    三、金庫管理
    四、防職務侵佔
    五、停電應急處理
第八章 商場超市公共安全管理
  第一節 公共安全管理
    一、賣場陳設安全管理
    二、員工作業安全管理
    三、怎麼進行公共安全檢查
    四、怎麼改善公共安全管理
  第二節 顧客糾紛管理
    一、顧客抱怨管理

    二、顧客取鬧處理
    三、職業打假人索賠
  第三節 商場超市意外事故管理
    一、員工作業意外事故
    二、顧客及隨行小孩意外事故
第九章 商場超市突發事件應急處理
  第一節 突發事件的類型
    一、自然災害
    二、治安事件
    三、意外事件
  第二節 商場超市意外事故處理機構及工作程序
    一、成立意外事故領導小組
    二、突發事件應急處理原則
    三、突發事件應急處理程序
  第三節 突發事件應急處理方法
    一、火災
    二、颱風、暴雨、高溫等惡劣天氣
    三、發生人身意外事故
    四、營業時間內突然停電
    五、匪徒搶劫收銀台
    六、暴力及騷亂
    七、發現可疑物或可疑爆炸物
    八、群體事件的應對
參考文獻

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