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微生物技術(第2版十二五職業教育國家規劃教材)

  • 作者:編者:潘春梅//張曉靜
  • 出版社:化學工業
  • ISBN:9787122300973
  • 出版日期:2017/09/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:277
人民幣:RMB 39.8 元      售價:NT$ 179.1
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內容大鋼
    潘春梅、張曉靜主編的《微生物技術(第2版十二五職業教育國家規劃教材)》全面系統地闡述了微生物技術的基本理論、基礎知識和基本實踐操作方法。全書共十單元,包括微生物技術的基本要求,微生物形態觀察技術、培養技術、生長測定技術、分離純化及鑒定技術、選育技術、菌種保藏技術,環境微生物及其檢測技術,病毒學技術和免疫學技術。各單元附有相關的技能訓練、閱讀材料和複習參考題。本書的編寫注重了理論與技能的兼容,具有較強的啟發性和實用性。
    本書可作為高等院校生物技術類專業課程教材,也可供食品科學、質量檢驗、飼料等其他專業師生和從事生物技術工作的科技人員參考。

作者介紹
編者:潘春梅//張曉靜

目錄
第一單元  微生物技術的基本要求
  模塊一  認識微生物
    一、微生物的定義
    二、微生物的主要類群
    三、微生物的主要特點
    四、微生物的分類單位和命名
    五、微生物的應用
  模塊二  微生物技術的基本要求
    一、無菌操作
    二、微生物技術的安全要求
    三、微生物實驗室要求及建設
    四、微生物技術常用設備及器材
  閱讀材料  微生物學發展簡史
  複習參考題
第二單元  微生物形態觀察技術
  模塊一  顯微鏡的種類及結構
    一、普通光學顯微鏡的基本構造
    二、普通光學顯微鏡的光學原理
    三、幾種特殊的光學顯微鏡
  模塊二  顯微鏡操作技術
    一、準備工作及觀察要求
    二、光源的調節
    三、低倍鏡的使用方法
    四、高倍鏡的使用方法
    五、油鏡的使用方法
    六、顯微鏡使用后的處理
    七、顯微鏡的維護和保養
  模塊三  細菌形態觀察技術
    一、細菌的形態和大小
    二、細菌細胞的構造
    三、細菌的生長繁殖
    四、細菌的群體特徵
    五、常用常見的細菌
  技能訓練1  細菌簡單染色技術
  技能訓練2  革蘭染色技術
  模塊四  放線菌形態觀察技術
    一、放線菌的形態和構造
    二、放線菌的生長繁殖
    三、放線菌的群體特徵
    四、常用常見的放線菌
  技能訓練3  放線菌的形態觀察
  模塊五  酵母菌形態觀察技術
    一、酵母菌的形態和構造
    二、酵母菌的生長繁殖
    三、酵母菌的菌落特徵
    四、常用常見的酵母菌
  技能訓練4  酵母菌的形態觀察
  閱讀材料  自釀葡萄酒技術
  模塊六  黴菌形態觀察技術
    一、黴菌的形態和構造

    二、黴菌的生長繁殖
    三、黴菌的菌落特徵
    四、常用常見的黴菌
  技能訓練5  黴菌的形態觀察
  模塊七  蕈菌
  複習參考題
第三單元  微生物培養技術
  模塊一  微生物的營養
    一、微生物的化學組成
    二、微生物的營養要素
    三、微生物的營養類型
    四、營養物質進入微生物細胞的方式
  模塊二  培養基製備技術
    一、培養基的配製原則
    二、培養基的種類
  技能訓練6  培養基製備技術
  模塊三  微生物控制技術
    一、控制微生物生長的物理方法
    二、控制微生物生長的化學方法
  技能訓練7  乾熱滅菌
  技能訓練8  高壓蒸汽滅菌
  技能訓練9  紫外線殺菌實驗
  技能訓練10  化學藥劑對微生物生長的影響
  模塊四  微生物的生長
    一、接種技術
    二、影響微生物生長的主要因素
    三、微生物的生長規律
  技能訓練11  微生物的接種技術
  模塊五  微生物的代謝
    一、微生物的新陳代謝
    二、微生物的產能代謝
    三、微生物的代謝調節
  模塊六  微生物的培養方法
    一、實驗室的微生物培養法
    二、生產實踐中的微生物培養法
  技能訓練12  枯草芽孢桿菌搖瓶培養
  技能訓練13  酸奶製作
  複習參考題
第四單元  微生物生長測定技術
  模塊一  微生物細胞數目的測定技術
    一、顯微鏡直接計數法
    二、平板菌落計數法
    三、最大可能數計數法
    四、光電比濁計數法
    五、薄膜計數法
  技能訓練14  顯微鏡直接計數法
  技能訓練15  平板菌落計數法
  技能訓練16  比濁法測定大腸桿菌的生長曲線
  模塊二  微生物生長量的測定技術
    一、測體積法

    二、稱質量法
    三、生理指標法
    四、絲狀微生物菌絲長度的測定
  複習參考題
第五單元  微生物分離純化及鑒定技術
  模塊一  微生物純培養的分離方法
    一、劃線法
    二、稀釋平板法
    三、單細胞挑取法
    四、選擇培養基分離法
    五、小滴分離法
  技能訓練17  微生物的分離純化
  技能訓練18  厭氧菌的分離和培養
  技能訓練19  食用菌組織分離技術
  模塊二  微生物的鑒定技術
    一、微生物的經典分類鑒定方法
    二、微生物的現代分類鑒定方法
    三、微生物快速鑒定和自動化分析方法
  技能訓練20  大分子物質的水解試驗
  技能訓練21  糖發酵試驗
  技能訓練22  甲基紅(M.R.)試驗
  技能訓練23  乙?甲基甲醇(V.P.)試驗
  技能訓練24  ??試驗
  技能訓練25  三-糖鐵瓊脂試驗
  技能訓練26  BIOLOG系統進行微生物的分類鑒定
  複習參考題
第六單元  微生物選育技術
  模塊一  微生物的遺傳變異
    一、微生物遺傳變異的基本概念
    二、遺傳變異的物質基礎
  模塊二  微生物的育種技術
    一、基因突變
    二、基因重組
    三、微生物的菌種選育
  技能訓練27  從自然界篩選α-澱粉?生產菌種
  技能訓練28  蛋白?高產菌株的選育
  複習參考題
第七單元  微生物菌種保藏技術
  模塊一  菌種的衰退和複壯
    一、菌種的衰退
    二、菌種的複壯
  模塊二  菌種的保藏
    一、菌種保藏的目的和原理
    二、菌種保藏的方法
    三、菌種保藏的分工和機構
    四、菌種的獲取方法
  技能訓練29  菌種保藏
  複習參考題
第八單元  環境微生物及其檢測技術
  模塊一  微生物在自然界中的分佈

    一、土壤中的微生物
    二、水體中的微生物
    三、空氣中的微生物
    四、工農業產品中的微生物
    五、正常人體及動物體上的微生物
    六、極端環境中的微生物
  模塊二  微生物與生物環境間的關係
    一、互生
    二、共生
    三、寄生
    四、拮抗
    五、捕食
  模塊三  微生物與環境保護
    一、微生物對污染物的降解與轉化
    二、重金屬的轉化
    三、污染介質的微生物處理
    四、污染環境的生物修復
    五、環境污染的微生物監測
  技能訓練30  水中細菌總數的測定
  技能訓練31  多管發酵法測定水中大腸菌群數
  技能訓練32  空氣中細菌總數的測定
  閱讀材料  GB/T 4789.3—2010大腸菌群計數——食品衛生微生物學檢驗
  複習參考題
第九單元  病毒學技術
  模塊一  病毒的形態結構和化學組成
    一、病毒的大小及形態
    二、病毒的結構、化學成分及其功能
    三、病毒結構的對稱性
    四、病毒的群體形態
    五、噬菌體
  模塊二  病毒的增殖
    一、病毒增殖的一般過程
    二、一  步生長曲線
    三、溫和噬菌體與溶源菌
    四、理化因素對病毒的作用
  模塊三  病毒的一般診斷程序
    一、標本的採集和處理
    二、病毒的分離培養
    三、病毒的鑒定
    四、病毒的分類與命名
  閱讀材料  亞病毒
  模塊四  常見的動物病毒
    一、豬瘟病毒
    二、豬繁殖與呼吸綜合征病毒
    三、禽流行性感冒病毒
    四、雞新城疫病毒
    五、雞傳染性法氏囊病病毒
  技能訓練33  抗噬菌體菌株的選育
  技能訓練34  病毒的雞胚培養
  技能訓練35  病毒的血凝及血凝抑制試驗

  複習參考題
第十單元  免疫學技術
  模塊一  免疫的概念、功能和類型
    一、免疫的概念
    二、免疫的基本功能
    三、免疫的類型
  模塊二  非特異性免疫
    一、非特異性免疫的構成
    二、影響非特異性免疫的因素
    三、非特異性免疫的增強劑
  模塊三  特異性免疫
    一、免疫系統
    二、抗原
    三、抗體
    四、機體的免疫應答
  閱讀材料  揭開新生兒溶血病的秘密
  技能訓練36  瓊脂雙向免疫擴散試驗
  技能訓練37  凝集試驗
  技能訓練38  ?聯免疫吸附試驗
  複習參考題
附錄Ⅰ  微生物學實驗技能綜合測試
  技能測試題一  細菌形態的觀察
    一、測試目的
    二、測試內容
    三、實驗器材
    四、微生物學實驗技能測試評分表
  技能測試題二  培養基的製備
    一、測試目的
    二、測試內容
    三、實驗器材
    四、微生物學實驗技能測試評分表
  技能測試題三  細菌的分離純化
    一、測試目的
    二、測試內容
    三、實驗器材
    四、微生物學實驗技能測試評分表
附錄Ⅱ  染色液的配製
附錄Ⅲ  常用培養基配方
附錄Ⅳ  試劑和溶液的配製
附錄Ⅴ  常用的微生物學名
附錄Ⅵ  洗滌液的配製與使用
    一、洗滌液的配製
    二、原理
    三、使用注意事項
參考文獻

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