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跟著君之做餅乾(新浪億級烘焙博主的餅乾聖經)

  • 作者:君之
  • 出版社:北京科技
  • ISBN:9787530470121
  • 出版日期:2014/03/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:137
人民幣:RMB 29.8 元      售價:
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內容大鋼

作者介紹
君之
    君之,因熱愛烘焙,走上手工烘焙之旅。從zui初的烘焙愛好者變為一個專業的家庭烘焙踐行者。自2008年3月起,在網路上開設博客「君之的手工烘焙坊」,點擊量超過100000000,迅速躍居同類博客榜首。他的烘焙方子實用可口,可操作性極強,君之也因此成為烘焙界走紅最快、名聲最響亮的男人,受到烘焙發燒友們熱情追捧。

目錄
Part 1 餅乾基礎知識
製作餅乾最重要的四種配料
製作餅乾的常用工具
幾個基本技巧
製作餅乾的常見問題

Part 2 冷凍整形餅乾icebox
摩卡雙色餅乾
香蕉軟餅乾
榛子巧克力夾心餅乾
巧克力堅果方塊餅乾
大理石曲奇
杏仁片曲奇
蔓越莓酥條
巧克力夾心餅乾
黑芝麻海苔餅乾
核桃酥餅

Part 3 ?制餅乾 rolled
蔥油香酥餅乾
奶鹽蘇打餅乾
特濃牛乳棒餅
全麥蘇打餅乾
煉乳蜂蜜夾心餅乾
橄欖油迷迭香脆餅
紅茶薄脆餅
黑芝麻成香餅乾
芝士條
消化餅乾
全麥甜酥餅乾
雙色心形餅乾
玻璃糖餅乾
焦糖餅乾
焦糖餅乾(素食版)
迷你榛果粒

Part 4 犬餅乾 bar
巧克力椰蓉塊
朗姆葡萄巧克力塊
太妃花生酥
堅果巧克力能量塊
大杏仁酥
蜂蜜腰果酥
無花果酥餅
巧克力堅果意式脆餅

Part 5 擠制餅乾 bagged
榛子曲奇
抹茶曲奇
蛋黃餅乾

椰蓉蛋白餅乾
巧克力裝飾曲奇
低脂軟曲奇
芝麻蛋香小餅
草莓長條酥餅
法式馬卡龍
花生馬卡龍
巧克力馬卡龍
巧克力脆甜餅

Part 6 滴落餅乾 bagged
布朗尼脆曲奇
杏仁薄餅
蔓越莓蛋白餅
白巧克力曲奇
佛羅倫薩瓦片
燕麥椰蓉酥餅
芝麻薄脆

Part 7 手工整形及模具整形餅乾 bagged
小酥餅
特濃奶香果醬酥餅
花生醬曲奇
花生芝麻酥餅
葵花籽酥球
芝士軟香球
蔓越莓夾心甜餡餅
椰蓉球
月牙餅
巧克力裂紋曲奇
蛋果子
小卷餅
北海道曲奇
宮廷桃酥

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