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君之的10分鐘蛋糕

作者：君之
出版社：北京科技
ISBN：9787530447734

出版日期：2010/09/01
裝幀：平裝
頁數：136

人民幣：RMB 28 元售價：元

內容大鋼

    任何一個喜歡在家做蛋糕的人，都能體會到親手創造一個蛋糕所帶來的欣喜與成就感。但是，也有很多時候，我們會因為製作蛋糕失敗而沮喪。
    「雞蛋打發過度」、「蛋白消泡」、「蛋糕開裂回縮」……這種種問題在我們面前豎起了一道道屏障。那麼有沒有可能，拋開這一切讓人頭疼的問題，而開始一場最簡單，卻最完美、最成功的蛋糕體驗呢?答案是肯定的，這也是我們精心奉獻給大家這本書要達到的目的。
    這本書的每一個章節，介紹的都是各具特色卻又十分容易上手的蛋糕品種。我們不必去挑戰那些需要高超技巧才能做出的蛋糕．也不需要擔心是否因其一個步驟的小小失誤就會滿盤皆輸。我們所遇到的，只是數十款製作簡單，也許只需要十分鐘就可以成功學會的美味蛋糕。
    伴隨著每一次成功的蛋糕之旅，你都會和幸福來一次最親密無間的接觸。甜蜜、浪漫、精緻……所有最美好的感覺都會隨著出自你手中的蛋糕一起在烤箱里慢慢膨脹，飄散出迷人的香氣！

作者介紹

君之
君之，因熱愛烘焙，走上手工烘焙之旅。從最初的烘焙愛好者變為一個專業的家庭烘焙踐行者。自2008年3月起，在網路上開設博客「君之的手工烘焙坊」，點擊量超過100000000，迅速躍居同類博客榜首。他的烘焙方子實用可口，可操作性極強，君之也因此成為烘焙界走紅最快、名聲最響亮的男人，受到烘焙發燒友們熱情追捧。

卷首語
Part 1 做蛋糕前的準備
　做蛋糕要準備哪些工具？
　做蛋糕要準備哪些原料？
Part 2 麥芬蛋糕
　最易上手的麥芬蛋糕
　傳統法麥芬
　傳統法麥芬蛋糕的製作
　香草牛奶麥芬
　全麥麥芬
　草莓麥芬
　巧克力麥芬
　黑加侖麥芬
　咖啡核桃蛋糕
　檸檬椰香小蛋糕
　乳化法麥芬蛋糕的製作
　鮮奶油麥芬
　蘋果肉桂麥芬
　香蕉巧克力碎片麥芬
　朗姆雜果麥芬
　檸檬酸奶麥芬
　烘焙小貼士：黃油的打發
Part 3 黃油蛋糕
　感受純正黃油蛋糕的馥郁滾香
　原味磅蛋糕
　伯爵蛋糕
　鬆軟南瓜小蛋糕
　椰香朗姆葡萄蛋糕
　栗子蛋糕
　檸檬杯子蛋糕
　紅茶牛油戟
　進階篇：
　巧克力布丁蛋糕
　卡布基諾蛋糕
　檸檬奶油蛋糕
　蒙布朗乳酪蛋糕
　雙色棋格奶油蛋糕
　烘焙小貼士：麵糊倒進裱花袋的方法
Part 4 瑪德琳蛋糕
　那傳說中的瑪德琳
　原味瑪德琳
　巧克力瑪德琳
　抹茶瑪德琳
　進階篇：
　巧克力夾心方塊蛋糕
　極簡版黑森林蛋糕
　屋頂蛋糕
　多重滋味蛋糕
　巧克力乳酪方形蛋糕
　烘焙小貼士：模具的防粘處理

Part 5 布朗尼蛋糕
  意外中產生的一道美味甜點
  馥郁布朗尼
  奶香白巧克力布朗尼
  大理石乳酪布朗尼
  巧克力雙享布朗尼
  摩卡布朗尼
  進階篇：
  尊享布朗尼
  烘焙小貼士：說說烘焙里的糖
Part 6 芝士蛋糕
  消化餅餅底及奧利奧餅底
  經典重芝士蛋糕
  芒果芝士小蛋糕
  摩卡芝士蛋糕
  南瓜芝士蛋糕
  黑白杏果芝士蛋糕
  進階篇：
  布朗尼芝士蛋糕
  黑森林芝士蛋糕
  鮮蝦培根芝士蛋糕
  烘焙小貼士：巧克力屑怎麼削?
Part 7 特色蛋糕
  總有些蛋糕讓人無法忘卻
  蜂巢蛋糕
  黑啤蛋糕
  完全素食巧克力蛋糕
  熔岩巧克力蛋糕
  巧克力驚奇蛋糕
  君記濃郁杏仁蛋糕
  烘焙小貼士：蛋糕怎麼切才整齊？
Part 8 蛋糕搭配飲品
  輕鬆一下，來杯飲品吧！
  意式咖啡
  香草奶茶
  皇家奶茶
  夏威夷果茶
  蜂蜜薄荷茶
  桂花酸梅湯
  烘焙小貼士：自製錫紙模
Part 9 基礎資料彙集
  甜點糖漿
  巧克力淋醬
  基礎奶油霜
  巧克力奶油霜
  疑問備查
結語

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